38 chefs français proposent des recettes variées, expliquées pas à pas, pour transmettre des interprétations personnelles des savoir-faire traditionnels de la gastronomie française : espuma de mont d'Or au haddock, pâté encroûte aux noisettes, pommes de terre confites farcies de pieds de porc, tarte feuilletée aux prunes et aux amandes, île flottante caramélisée, entre autres.