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Levain: mon guide pas à pas pour l'apprivoiser : + 40 recettes
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Tout, vous saurez (presque) tout sur le levain !Agent levant naturel et vivant, le levain se développe lorsqu'on laisse reposer plusieurs jours un mélange de farine et d'eau. Contrairement à la levure de boulanger, il développe les arômes et les textures, augmente la capacité de conservation du pain, mais aussi prédigère le gluten et dégrade l'acide phytique contenu dans la farine, ce qui permet même aux intolérants de consommer un pain frais, digeste et savoureux.Fabriquer s
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Technical specifications
Release date | April 26th 2021 |
Language | French |
Publisher | ALTERNATIVES |
Collection | Arts culinaires |
Categories | |
Number of pages | 174 pages |
Composition | Single-component retail product |
Support | Paperback / softback |
Illustrations | Halftones, unspecified, Illustrations, color |
Measure | 25.0 cm (Height), 19 cm (Width), 578 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |