Cuisine du monde

Meilleur de la Cuisine Méditeranéenne (Le)

Philippe Chavanne

Date de parution : Août 2009

Éditeur: CITY

A base d'huile d'olive, de fruits et de légumes frais, la cuisine méditerranéenne chante l'été et fleure bon le soleil.A la fois chaude, colorée, conviviale et savoureuse, elle met de la gaieté et des saveurs dans les assiettes. Idéale pour les vacances et les bons repas entre amis ou en famille, la cuisine méditerranéenne est également très saine.Feuilles de vigne farcies, taboulé traditionnel, bouillabaisse, fleurs de courgette farcies, poulet aux pois chiches, salades en tout genre, tajines ou bien délicieux desserts : laissez-vous tenter par les innombrables saveurs du sud.70 rece ...
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Le cuisinier français : 400 recettes du XVIIe siècle

Pierre François (s La Varenne

Date de parution : Janvier 2017

Éditeur: VENDEMIAIRE

Au XVIIe siècle, à l'heure où l'on commence à préférer la cuisine au beurre et les cuissons douces qui valorisent les produits, les cuisiniers puisent une inspiration nouvelle dans les recettes populaires où triomphent les aromates de nos régions : oseille, persil, capres, échalotes...Ainsi naquit la grande cuisine française, dont François Pierre La Varenne, cuisinier du marquis d'Uxelles, fut l'un des plus illustres précurseurs.La publication du Cuisinier français en 1651 fut une véritable révolution : l'ouvrage allait bientôt s'imposer comme la Bible de la gastronomie de l'époque. Le voici enfin réédité dans une ...

Ripailles: un livre, 299 recettes ! : cuisine traditionnelle...

Stéphane Reynaud , Marie-Pierre Morel , José Reis de Matos

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: MARABOUT

Un panorama de la cuisine traditionnelle et familiale pour les repas du dimanche, présentant des portraits d'artisans des métiers de bouche et de producteurs régionaux, des renseignements sur des préparations culinaires (conserves, cuisson des oeufs et des viandes, etc.), et près de 300 recettes : terrine de gibier, tête de veau, soufflé au fromage, garbure, pintade au chou, etc.

Coup de mistral sur la cuisine provençale :145 recettes...

Gui Gedda

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: ARCHIPEL

Coup de mistral sur la cuisine provençale« Depuis quelques années, on assiste à un retour en force de la cuisine provençale traditionnelle : colorée, savoureuse, puissante... et digeste ! Car en plus du soleil, qui rayonne à travers ses plats, c'est aussi une cuisine santé : les bienfaits de l'huile d'olive, de l'ail, des légumes, des herbes ne sont plus à prouver ! Pour vous, j'ai rassemblé ici 145 recettes : aïoli, raviolis niçois, farcis provençaux, daube de boeuf, sardines à la "brûle dé" bouillabaisse, pieds et paquets à la marseillaise, fleurs de courgettes farcies, salade camarguaise, tarte aux pignons, oreillettes d'Arles... Autant ...

Les carnets de cuisine de Colette: 80 recettes d'une gourmande

Muriel Lacroix , Pascal Pringarbe , Philippe Asset

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: CHENE

« J'aime être gourmande » disait Colette. Cette grande romancière française, écrivain de l'intime et femme de goût, aime décrire le quotidien, et sa littérature offre une grande place à la nourriture et aux plaisirs de la chère. Réelle passionnée de cuisine, de saveurs et de senteurs, elle a laissé derrière elle des écrits sensuels sur les moments qu'elle vivait et l'ambiance des fourneaux. Tout au long de sa vie elle s'est adonnée aux bonheurs de la table, de son enfance en Bourgogne jusqu'à la fin de sa vie à Paris, dans les jardins du Palais R ...

Baguettes et fourchette T.2- La cuisine asiatique au Québec

Lilly Nguyen , Robert Beauchemin

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: PRESSE (LA)

Un tel livre, rendant hommage à quatre des plus importantes nations de l’Est asiatique, est inédit au Québec. Un ouvrage concis et pratique qui s’aventure dans des zones moins fréquentées.
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Thaïlande: le livre de cuisine

Jean-Pierre Gabriel

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: PHAIDON

Plus de 500 recettes glanées auprès de cuisiniers thaïlandais pour maîtriser la cuisine de ce pays. Avec des informations sur l'histoire de la cuisine thaïlandaise, ainsi que sur les ingrédients et les techniques propres à cette gastronomie.
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Ma cuisine de rue

Abdel Alaoui , Virginie Garnier

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: HACHETTE

Avec Génération Chefs, invitez-vous dans le quotidien de jeunes chefs talentueux qui feront la cuisine de demain. Abdel Alaoui, chef éclectique d'abord formé par de grands chefs, nous ouvre ici les portes de son univers gastronomique et nous présente sa cuisine-signature, la street food.¤ Entrez d'abord dans l'univers d'Abdel Alaoui grâce à une interview, pour tout savoir sur son parcours, ses influences, mais aussi ses adresses cultes et les produits qu'il préfère.¤ Puis découvrez 50 recettes de street food où se mêlent différentes influences de la cuisine du monde : burrata de rue, brochettes yaki ...

Grands classiques de la cuisine française : 100 recettes...

Date de parution : Février 2017

Éditeur: HACHETTE

100 recettes classiques indémodablesTerrine de campagne, Soufflé au fromage, Poulet basquaise, Veau marengo, Coq au vin, Cassoulet, Pot-au-feu, Blanquette de veau, Chouquettes, Madeleines, Baba au rhum, Religieuse au chocolat, Millefeuille... Tous les grands classiques salés et sucrés !Des sommaires thématiques illustrésDes listes d'ingrédients accompagnées de QR code à flasher pour faciliter vos courses.Plus besoin de les prendre en note !Carrément cuisine, c'est carrément bon et facile !
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Cuisine corse : escapades gourmandes

Anaïs Delon , Nicolas Lobbestaël

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: HACHETTE

Cuisine CorseEscapades gourmandesPrenons la route pour la Corse à la rencontre de ses producteurs, découvrons ses produits d'exception, allons déjeuner chez ses restaurateurs passionnés et dégustons leurs recettes. Vivez au rythme de l'île de Beauté, entre terre et mer, entre soleil et maquis, entre secrets et partage, entre traditions et modernité. Une île généreuse, belle et magique.Bon voyage pour cet itinéraire gourmand à la rencontre d'une douzaine de chefs et d'une quinzaine de producteurs et artisans corses.
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Les tacos : faciles et sympa à partager !

Zoé Armbruster , Blaise Gargadennec

Date de parution : Juillet 2017

Éditeur: SOLAR

Les tacos !Faciles à réaliser, revisités, tendance et rafraîchissants, ces tacos déclinés sous toutes leurs formes vous invitent au voyage !Des recettes classiques incontournables - royal chicken tacos, tacos au chili con carne, tacos al pastor - aux déclinaisons carnées, veggies ou même sucrées, ces tacos à dévorer avec les doigts et sans modération sont les alliés de tous vos repas, apéros, et même goûters !Autant de tacos multicolores et savoureux qu'on adore adorer, pour des repas aux influences mexicaines, sains et colorés, et toujours stylés ! ...
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La cuisine japonaise

Motoko Okuno , Nathalie Carnet

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: SOLAR

Des recettes japonaises classiques ou revisitées : sushis de barbue et gelée de ponzu, bar mariné au yuzu et à la fleur de sel, tofu grillé à la sauce miso, gyoza, bento tricolore, entre autres.
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Barbecue et autres recettes d'Afrique du Sud

Kobus Botha , Philippe Vaurès Santamaria

Date de parution : Août 2014

Éditeur: MANGO

Cuisine d'ici et d'ailleursBarbecue et autres recettes d'Afrique du SudEn Afrique du Sud, le barbecue c'est tout un mode de vie !Ce n'est pas seulement une façon de cuire les aliments, c'est un moment de retrouvailles entre amis et en famille. Chacun a sa recette secrète !Kobus Botha vous livre ici toutes ses astuces et ses meilleures recettes pour réussir votre barbecue :la maîtrise du feu,la cuisson directe ou indirecte,les bonnes préparations pour des viandes, des poissons et des légumes fondants,tous les accompagnements indispensables : sauces, pains, salades, légumes grillés...Déco ...
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Cuisine italienne : pasta, risotto, tiramisù

Stéphane Davoli , Nicole Seeman , Valéry Guedes , Marlène Dispoto

Date de parution : Janvier 2015

Éditeur: MANGO

Cuisine d'ici et d'ailleursCuisine italiennePasta, risotto, tiramisùAntipasti, focaccia, pasta, risotto, sauces, tiramisù... Stéphane Davoli, troisième génération de la boutique-traiteur Davoli, vous transmet dans ce livre le meilleur de la cuisine italienne à travers des recettes familiales ancestrales et des recettes contemporaines inédites.Dans cet ouvrage, découvrez :Les incontournables de la gastronomie italienne avec plus de 50 recettes pour se régaler de l'entrée au dessertDes recettes faciles et bien expliquées pour tous les amateurs de l'authentique cuisine italienneSalade primavera, linguine aux palourdes, lasagnes à la bolognaise, risotto alla burrata, escalopes milanaises, osso buco, sauce carbona ...

Les bases de la cuisine japonaise

Laure Kié , Patrice Hauser

Date de parution : Juillet 2018

Éditeur: MANGO

Les bases de la cuisine japonaiseDélicieuse, saine, variée, équilibrée, esthétique, la cuisine japonaise est remarquable à bien des niveaux, mais sa plus belle qualité c'est qu'elle est très facile à réaliser... quand on en connaît les bases !Nouilles, yakitoris, sushis, onigiris, tofu, légumes, viandes, poissons, apprenez à réaliser les meilleures recettes japonaises.Toutes les bases, des recettes en pas à pas, des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces.Pour devenir un pro de la cuisine japonaise !
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Liban : toutes les bases de la cuisine

Fadia Zeidan , Julie Méchali

Date de parution : Juillet 2017

Éditeur: MANGO

LibanFadia Zeidan, auteur du blog culinaire La cuisine de Fifi (cuisine-du-liban.com), vous propose ici de découvrir une cuisine familiale libanaise riche et variée, et très simple à préparer ! Houmous, falafel, taboulé... retrouvez des recettes délicieuses, toutes les bases et les gestes incontournables, des infos sur les ingrédients et les pratiques culinaires libanaises. Cuisiner libanais, c'est easy !
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Poissons : un art du Japon

Chihiro Masui , Richard Haughton

Date de parution : Janvier 2019

Éditeur: GLENAT

Découverte de la préparation du poisson par les maîtres japonais avec la description des trois techniques fondamentales de préparation : ikejime, chinuki, nekasu. Après une partie sur les maîtres Hachiro Mizutani et Takeshi Ohira, trente recettes confectionnées par Masao Karasuyama, chef du restaurant Benkay à Paris, sont proposées et décryptées afin de les rendre réalisables par tous.
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Recettes nature .Ceuillette, poisson, gibier

Dominique Gall

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: DU GERFAUT

Dominique Gall a demandé à ses amis restaurateurs, cuisiniers et traiteurs de lui confier leurs meilleures recettes nature. Velouté aux champignons des bois, pain aux orties, chutney aux coquelicots, perches grillées, soupe d'étrillés, linguine aux palourdes, curry de canard colvert, oie sauvage farcie aux topinambours, pâté de pigeon à la poire... Les 100 recettes de cet ouvrage, organisées en trois chapitres - cueillette, poisson, gibier -, proposent autant de promenades gourmandes au rythme des saisons. Elles sont assorties de nombreux conseils pour cuisiner, accompagner ou conserver les produits de la nature.Cet ouvrage superbement illustré par les aquarelles ...
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